學(xué)名：Latescalcarifer
異名：Holocentruscalcarifer
俗名：(中)扁紅目鱸、沙鱸、尖吻鱸、盲槽；﹝英）Giantseaperc
 
慨說：
 
    金目鱸魚為一高經(jīng)濟(jì)價值的魚類，且為世界上許多國家的消費(fèi)者所喜愛，已經(jīng)有相當(dāng)大的穩(wěn)定市場。目前人工繁殖及高密度養(yǎng)殖的技術(shù)，可謂已經(jīng)相當(dāng)進(jìn)步，往后應(yīng)加強(qiáng)的方向?yàn)槿绾慰朔诟呙芏瑞B(yǎng)殖下所產(chǎn)生的疾病使金目鱸魚的養(yǎng)殖能在穩(wěn)定中成長。
   
    金目鱸魚為臺灣及東南亞地區(qū)重要的養(yǎng)殖魚種，由于其成長迅速，抗病力強(qiáng)，肉質(zhì)又相當(dāng)細(xì)嫩，深為消費(fèi)者所喜愛。臺灣地區(qū)，由于金目鱸魚的生殖季節(jié)較晚，到5月份后，才有魚苗生產(chǎn)，故人工催熟繁殖有其必要性。
 
生態(tài)習(xí)性：
 
    金目鱸魚常棲息于巖岸礁石與泥沙匯集處，活動于半淡咸水水域，亦會溯入淡水河川，屬于廣鹽性魚類但不耐低溫。金目鱸魚為雌雄同體雄性先熟型的典型性轉(zhuǎn)變魚類，于天然水域中，在3歲以前為雌雄同體，3歲以后，體重在3公斤時，雄性的精巢開始成熟，至年齡6~8歲，體重7公斤時，才開始轉(zhuǎn)變?yōu)榇菩?，性轉(zhuǎn)變的現(xiàn)象發(fā)生在雄魚排精之后。
 
繁殖特性：
 
    產(chǎn)卵期 雌魚繁殖五月上旬至八月下旬
 
    年齡 雄魚繁殖3-4年
    年齡 雌魚繁殖6-8年轉(zhuǎn)變?yōu)榇菩?br />     體型 雌魚繁殖8公斤以上
    體型 雄魚繁殖3公斤-40公分 
    繁殖水質(zhì)水溫25-27℃鹽度28-32
 
繁殖方法：
 
    在產(chǎn)卵季節(jié)前一個月，即應(yīng)該將種魚移至種魚產(chǎn)卵池，種魚池面積最好在50平方公尺以上，水深保持在1.5公尺左右，雌雄的性比為1：1，密度為每平方公尺0.3尾，亦即每尾魚至少約有3平方公尺的空間。金目鱸魚在產(chǎn)卵季節(jié)，每月可產(chǎn)卵兩個時段，平均每次續(xù) 約4天左右，由于產(chǎn)卵時段在下午7~11點(diǎn)間，故一般均于清晨后開始收集受精卵，卵的收集可利用其浮性性使用流水方式收集之。
 
種苗培育：
 
    金鱸在孵化后第三天，即可投入輪蟲，在10天左右時，即可投喂豐年蝦，十多天過后即可逐漸降低鹽度，仍然以海水飼育仔魚，并投喂海產(chǎn)顤腳類；經(jīng)馴化成低鹽度或淡水中養(yǎng)殖者可投喂淡水產(chǎn)的枝腳類。適合養(yǎng)殖金目鱸魚的鹽度范圍以淡水10ppt間為宜，在低鹽度的環(huán)境下成長較為迅速，但純淡水養(yǎng)殖，池魚的肉質(zhì)往往會產(chǎn)生臭土味及肉質(zhì)鬆軟的現(xiàn)象。鹽度在4~5ppt以上的池水所養(yǎng)殖的金目鱸魚之體色較暗，死后體色不會變白，較易被消費(fèi)者所接受。
 
養(yǎng)成時間：
 
    七月份放養(yǎng)2吋苗至翌年3月或四月份放養(yǎng)2吋苗至9~11月可收成400~600公克。餌料系數(shù)在1.2~1.4之間。